2008年07月04日

イタリア留学旅食”エミリア・ロマーニャ州 ”

イタリア留学大好き~イタリア娘とは・・・  
言いませんが^^イタリアマンマに憧れる


こちらイタリー 今回は
イタリア留学旅食”エミリア・ロマーニャ州 ”
ヴェネト州の南でアドリア海に面した広大で
肥沃でなパダノ平野を有するエミリア・ロマーニャ州です。


広大な平地を利用して、畜産業が多く、世界一有名なパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズや、生ハム、クラテッロなどの上質な加工品が種類豊富に生産されています。

どんな料理があるかしら?でわ^^さすらいのイタリーから♪


パスタ料理のレシピが豊富で、地元の食材を詰め物にした小型の手打ちパスタトルッテリーニや日本でもご存じミートソースの名でおなじみのボローニャ風ミートソースを卵入りの手打ち麺と合わせたタリアテッレ・アル・ラグー。


またシートパスタにミートソース・ホワイトソース・チーズを重ねて作るラザニアも定番料理。美味しそう^^♪
アドリア海沿岸のフェッラーラ県では湖から取れる^^ウナギやカエルも食されているといいます。


調味料で有名なのはモデナ県のバルサミコ酢。長期間熟成したものは甘くまろやかな風味。全体的な料理の特徴としてバターやラード、チーズ、肉類を多く使い,重厚でリッチな味わいですね^^


その他人気の料理は、鶏肉の煮込み料理で、鶏肉のカチャトラ、このカチャトラとは猟師風の意味。またピアディーナは、薄く焼き上げた無発酵の小型のパン。生ハムやチーズなどをはさんでパニーノのようにして食べる。クロスタータは タルト生地にジャムを詰めて焼いたケーキなどです。 

          
イタリーの今回は
イタリア留学旅食”エミリア・ロマーニャ州 ”バターやラード、チーズ、肉類を多く使い,重厚でリッチな味わいでした。


では、さすらいのイタリー 
       次回も お楽しみに^^♪
       

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