2008年05月11日

イタリア留学旅食 ” プーリア地方 ”

イタリア留学大好き~イタリア娘とは・・・  
言いませんが^^イタリアマンマに憧れる

こちらイタリー 今回は
イタリア留学旅食 ” プーリア地方 ” イタリア各地へ飛びます。
さすらいのイタリーを 楽しんでくださぁーぃ^^♪


さて・・?プーリア州ってイタリアの どこいら辺りと気になっているるあなたへ 
ブーツ型のイタリア半島のアキレス腱からヒールの部分 南北に細長い州です。


温暖な地中海性気候と広大な平野で、イタリアトップクラスの生産量を誇る
オリーブやパスタに欠かせない

  硬質小麦(デュラム小麦)が量産されています。

さすが イタリア留学で小麦料理らしい地域です^^。
先ず、朝食やおやつに食べられているプレッツエルのようなポリポリとした食感のパンのタラッリ。

また、小さな丸い耳たぶのような形のショートパスタ。ご存じオレキエッテは、
チーマ・ディ・ラーパという菜の花に似た野菜や、ミートソースなどであわせます。

松の実をレーズンなどと一緒に調理しピッツア生地で焼き上げ、ウグイス菜と白菜に似た青菜入りのスカローラのピッツアとイタリアの小麦料理が盛んです。

海に囲まれているので新鮮な魚介類も豊富。ムール貝やイワシ、サバ、タコ、ヤリイカ、鯛、やスズキなども水揚げなども盛んです。

イタリアでも珍しくウニや牡蠣などが生食で、前菜に食べることもありプーリア地方は 日本人の嗜好に合った 食文化ですよねぇ

貝類の料理なら、米とムール貝とジャガイモを陶器に重ねてオーブンで焼く料理のティエッラがあります。


パスタをゆでる際に重要な「塩」もミネラル豊富な塩田から生産されます。
良質なオリーブオイル、豊富な魚貝、野菜類のシンプル調理でナチュラルさが
最大の魅力として調理されるのが プーリア料理です。


地形的にアラブ諸国とも近いことからかテラコッタの土鍋で調理し、そのまま食卓へだすことも多く、なによりも温かい雰囲気が料理と共に味わえますねぇ。


イタリア留学大好き~イタリア娘とは・・・
言いません^^イタリアマンマに憧れる


イタリーの今回は
イタリア留学旅食”プーリア地方 ”イタリア各地へ
では、さすらいのイタリー 次回も お楽しみに^^♪

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