2007年12月21日

イタリア留学 地方色豊かなパスタ2

イタリア留学大好き~イタリア娘とは・・・  
言いませんが^^イタリアマンマに憧れる

こちらイタリーから 今回も知っちゃう
イタリア留学で 食べたい地方色豊かなパスタ2


以前にお伝えした おさらいも兼ねて
パスタの旅へ  お誘いしますわ


イタリアの、各地の料理は 古くから有る味です。
自ら育った土地の味を大切にしています。

もう北イタリアと 中部から南イタリアとのパスタの違いは前回お伝えした、北イタリアは手作り派で柔らかい、中部から南イタリアは乾燥パスタでシコシコ歯ごたえがあるものです。


さて、パスタと同時にいただくソースや具については?  とても気になりますよねぇ~♪

今回は、そのお話をお伝えします。

地方色豊かなパスタがあるのでソースも地方色豊かです。南はトマト、ナスの野菜と魚介類中心で、北イタリアでは、ウサギ、鴨を煮込んで作る味の濃いソースが多くなります。

また北でも平原地方では、バター 生クリーム チーズの乳製品を使ったもの 牛肉のミートソースや スーゴ・ディ・カルネ(トマトペースの フォン・ド・ヴォー)が目立ちます。まさにこってり派の時々食べたくなるイタリアマンマの味です。 

イタリア留学大好き~イタリア娘とは・・・
言いません^^イタリアマンマに憧れる


こちらイタリーから今回は、
イタリア留学 地方色豊かなパスタ2 ソースと具について
をお伝えしました。

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