2007年11月30日
スローな食卓。イタリアお豆料理。
こんにちは！１３歳の時イタリア旅行をしてごはんのおいしさ、美しい街、生き方、に感動したぽっちりです。
大人になった今、その影響か田舎で暮らしながらスローフードを楽しむ、スローライフ的な生き方を摸作中。
そして将来、イタリア家庭料理を学びに、子連れイタリア留学を目指しています。
冬といえば、ことことお豆を炊きたくなる私です。
五目豆、お豆のスープ、お豆のサラダ、お豆の甘煮。。。お豆料理はいっぱいありますね。
私はあまり肉類を食べないので、お豆の料理をすることが多いです。ヘルシーだし、何よりもあっさりしてコクもあっておいしいし。子供も大好きで、いくらでもつまんでパクパク食べます。
イタリア、特にトスカーナでも、お豆の料理は人気なようです。豆は日本の煮豆のように甘くすることはなく、サラダや煮込みにすることが多いです。
今回は、えびといんげん豆の前菜をご紹介します。
材料
大正えび １２尾
白いんげん １５０グラム（ゆでて）
セージ ４枚（生）
ルッコラ １５０グラム
レモン汁 １個分
オリーブオイル 適量
塩 小さじ１
こしょう 少々
作り方
① えびは頭とカラ、背わたをとり、塩少々、ﾚﾓﾝ汁半量、オリーブオイル少々をいれたお湯でさっと茹でます。
② 豆は一晩水につけてもどし、セージと塩、オリーブオイルをそれぞれ少々いれ、柔らかくなるまで茹でます。
③ ボウルに残りのレモン汁、オリーブオイル、塩コショウをまぜ、ドレッシングを作ります。
④ 器にルッコラをしき、インゲン豆、えびを盛り、ドレッシングをかけます。
お豆料理、ぜひ作ってみて下さいね。
面倒くさくおもえても、ゆでるだけなら、一晩つけておけば簡単ですよ。
- by ぽっちり
- at 17:57
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