2007年08月21日

イタリアワインに合う!いちじくを使った料理 

こんにちは、ぽっちりです。13歳の頃にイタリアを訪れ、その美しさとスローな生き方に感銘をうけました。
その影響か、今は田舎暮らしをしながらスローライフを模索中。
将来はイタリア家庭料理を学びに、子連れイタリア留学を目指しています。

最近、箱いっぱいのイチジクを頂きました。

でも、私は実はあんまりイチジクが好きではありません。干したイチジクは甘みがぎゅっとつまっておいしいけれど。。生のはちょっとなあ。どうしようかなあ。

そんな時に、作ってみようと思い立ったのが、料理のつけあわせ。

フルーツと料理の組み合わせって、意外な美味しさを発見できて楽しいです。

今回は豚肉のお料理にといちじくを合わせてみました。

ほの甘さとフルーツのさわやかさが、お肉をまろやかにしてくれます。

さて、このお料理。


香りのいいハーブ、セージとベーコンを豚肉にまいて焼き、仕上げにイタリアの甘口ワイン、ヴィンサントで深い風味をプラスします。


できたてを頂く時には、イタリア・ピエモンテ地方のほろにがい味わいの「バルベラ・ダルバ」と一緒にどうぞ。
お肉の脂肪分をすっきりさせてくれ、香りをさらにひろげてくれますよ!


「豚肉のベーコンセージ巻き。ヴィンサント風味 イチジク添え」

作り方
1、豚肩ロース肉 300gは1、5cmの棒状に切り、塩コショウをふっておろしにんにく(ひとかけ)をまぶします。

2、ベーコン100gは半分に切って豚肉に巻き、さらにセージ(20枚)で巻いて楊枝でとめる。 

3、フライパンにオリーブオイルを熱して肉を焼き、いい焼き色がついたらイタリアの甘口ワイン、ヴィンサントを加えてからめる。

4、焼きあがったらお皿に盛り、食べやすくきったイチジクを添える。

では、今回はこのへんで。
将来イタリア家庭料理を学びに、子連れイタリア留学を目指しています、ぽっちりでした。

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