2007年06月06日

イタリア料理とパスタガイド    

イタリア留学大好き~イタリア娘とは・・・
言いませんが^^イタリアマンマに憧れる


こちらイタリーから今回は、
イタリアパスタガイド 2 ”をお伝えします。


イタリア料理に欠かせない小麦料理と言えばパスタ
パスタにチョッピリだけ、詳しくなってもいいかなぁ~と
イタリアパスタガイド2”紹介しますね♪

イタリア料理に欠かせないパスタ

おなじみのスパゲティやペンネから、形を楽しむ小さなアルファベット形と 見て楽しいパスタがいっぱいありますね、パスタの形や大きさ、太さの秘密はね^^

食感と味わいの奥深さへの楽しみへ繋がっているんです。

じゃ今回は
小さい形のものを紹介します。


■フジッリ
”糸巻き”を意味するねじり形で、ソースのからみがいい。

■オレッキエッテ
19世紀以前からプーリア地方で作られてきた伝統的なパスタ
”小さな耳”の意味。

■ペンネ・リガーテ
”ペン先”の名を持つパスタ。表面に線の入ったリガーテは
ソースがよくからむ。

■ルオーテ
”車輪”の名の通りの形で、スープや付け合わせの他、煮込み
オーブン料理にも。

■ピペット・リガーデ
パイプ形の”ピーぺ”より小さく”キフェッリ””ルマーケ”
とも呼ばれる。

■カッペレンティ
形も名前も”小さい帽子”スープや煮込み料理にされることが
多い。

■カバタッピ
筋の入った細いマカロニを、らせん状にねじったパスタ
ワインの栓抜き”の意味。

■クオリチーニ
ホウレンソウ、トマトで色づけたハート形。サラダにトッピング
するとキュート。

■ファルファーレ
蝶の形がキュートで仕上がりも華やか。スープやサラダ
グラタンも。

■アルファベッーテ
アルファベット形のかわいいスモールパスタスープの浮き実に
”ヌーメロ”し数字もある

■ステリーネ
子どもも喜ぶ星形の小粒のパスタ。星形の先端が5つのものと
6つのがある。


おおきいパスタ
■ラザニア
板状のパスタ。ミートソースやトマトソースの重ね焼き
”ラザニア”が有名。


イタリア留学大好き~イタリア娘とは・・・
言いませんが^^イタリアマンマに憧れる


こちらイタリーから今回は、
イタリアパスタガイド2”をお伝えしました。

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