2007年05月13日

イタリア料理 イタリア らくらく3色パスタ3

イタリア留学大好き~イタリア娘とは・・・
言いませんが^^イタリアマンマに憧れる

こちらイタリーから今回は、
イタリア らくらく3色パスタ3 ”をお伝えします。


今回はお約束通りの イタリアらくらく3色パスタの作り方 材料合わせましょ
そう~パスタマシーンが必要になるわ♪でも、これから購入の方は、
前にお伝えした、手ひねりでパスタ作られると出来ちゃうから安心ね

  
前回の分量
★材料

☆ 赤のパスタ生地

強力粉・・・150㌘
薄力粉・・・170㌘
全卵・・・1個
卵白・・・11/2
トマトペースト・・・大さじ11/2


☆ 黄色のパスタ生地
強力粉・・・150㌘
薄力粉・・・170㌘
卵・・・3個


☆ 緑のパスタ生地
強力粉・・・150㌘
薄力粉・・・170㌘
全卵・・・11/2
ほうれんそうペースト・・・100㌘
(葉先のみゆでて裏ごししたもの)
  
  
☆ 赤のパスタ生地 ☆ 黄色のパスタ生地 ☆ 緑のパスタ生地 を各ボウルに 分けて作ります。

各ボウルに
合わせた小麦粉を入れてから、☆ 赤のパスタ生地 トマトペーストを加えます。☆ 黄色のパスタ生地 卵を加えます。 ☆ 緑のパスタ生地 全卵と、ほうれんそうペーストですねぇ。


各ボウルごとに、フォークで全体を混ぜ合わせる、ある程度混ざったら手でガンバッテ混ぜます。


ひとまとめにして、まな板に取り、簡単にこねます。
パスタマシーンを使うときは、5~6分 こねる(パスタマシーンを使わなく手ひねりで作る方は、15分こねる)

ひとまとめにする

器に取りラップをして最低20分はねかせる 生地の表面がしっとり、なめらかになればいい。


生地を4等分してある程度平たくしてパスタマシーンに通す。


のびたら 生地を2枚に折ってパスタマシーンに通す。”こねる”ことも兼ねるので、ダイヤルを切り替えながら 何度も繰り返す。

手のひらが透けて見えるぐらいにのばす。


パスタマシーンの歯をカッターに替えて、生地を通して めん状に切る


赤いパスタは細めの平打ち麺で タリオリーニ。 緑はやや広めの平打ち麺で タリアテッレ。黄色も緑と同じにする。


以上 作り方は、どの色も 同じ作り方で 仕上げる~♪


イタリア留学大好き~イタリア娘とは・・・
言いませんが^^イタリアマンマに憧れる


こちらイタリーから今回は、
イタリア らくらく3色パスタ3 ”をお伝えしました。

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