2007年03月30日

小麦とイタリアチーズの話2

イタリア留学大好き~イタリア娘とは・・・

言いませんが^^イタリアマンマに憧れる


こちらイタリーから今回は、
イタリアチーズ大好きの二番をお伝えします。


料理に大活躍のイタリアチーズですが、
イタリアではチーズはテーブルチーズ
としてそのまま食べるだけでなく殆ど
食材と調味料と合わせて料理に使われる。


料理に頻繁に利用のすりおろして使う、粉末チーズといえば、北なら、牛乳製のパルミジャーノかグラーナ・パダーが当たり前なのですが、南に行けばまぎれもなく羊乳製ペコリーノです。


これらは、パスタから煮込み料理、サラダ、リゾットフライの衣、オーブン焼きありとあらゆる料理に、広く使われる万能チーズです。


コレといってこだわって使われるチーズでは、

◇ピッツァでおなじみの・・・モッアッレッラ  
◇チーズフォンデュやサンドイッチには・・・フォンテイーナ  
◇リゾットやソースに風味を生かす・・・ゴンゴゾーラ

イタリア料理に欠かせないのが、イタリアのチーズですよね~♪


イタリアチーズ、北はアルプス、南は南端シリア島までお国自慢各地に伝わるイタリアチーズ全体を眺めてみると、北イタリアは牛乳製チーズ、中部から南イタリアは、羊乳製チーズが集中していますね。


イタリア留学大好き~イタリア娘とは・・・
言いません^^イタリアマンマに憧れる


こちらイタリーからは、
イタリアチーズ大好きの二番をお伝えしました。

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