2007年02月25日

イタリアパスタ話のレシピ2

イタリア留学大好き~イタリア娘とは・・・言いませんが^^
イタリアマンマに憧れるこちらイタリーから
”ガルガネッリ作る楽しみーー ”の続きから

今回は、ガルガネッリ・エシャレットのラグーにチャレンジ♪


”ガルガネッリ”(=ペンネ、手巻きペンネの道具)と
”エシャロット”は、かなりご存じの方多いですがしいてお伝えする
ならラッキョウに似ていますね・・?

”ラグー”(煮込みソース)


作りかた

☆エシャロットのラグー

エシャロットをたっぷり使ったデリケートな味わいの
トマトソース。手巻きペンネにとてもよく合います。

★材料
エシャロット300㌘ 生ハム100㌘ ベーコン50㌘ セロリ1/2本
ニンジン1/2本 トマトの水煮400㌘ トマトペースト大さじ1
ワイン1/2カップ   オリーブ油、塩コショー

★作り方

先ず
エシャロット、セロリ、ニンジン・・・みじん切り
生ハム、ベーコン・・・細かく刻む。

トマトの水煮・・・実を取りだし種を除き(缶汁は捨てない)、粗く刻む


次に
オリーブ油大さじ1で ベーコンを炒め、脂が出たら エシャロット、セロリ、ニンジンを加えてよく炒め 、野菜に充分火が通ったらハムを、さっと炒め、ワインを注ぎアルコール分を飛ばしたあと、

トマト実と缶汁、トマトペーストを加えて約1時間煮込む。
味をみて塩コショーで調える。


エシャロットのラグーできた。


そうでした。
”ペンネ”パスタのゆでかたは、イタリア料理パスタならもちろん
たっぷりの湯を沸かし、1%の塩(上の材料外)を加え、パスタを入れ

アルデンテに ゆであげます。合わせて いただきます~
ハイ!ガルガネッリ・エシャレットのラグー おいしそうにできましたね♪


イタリア留学大好き~イタリア娘とは・・・言いませんが^^
イタリアマンマに憧れるこちらイタリーでした。

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